Sposób przyrządzania herbaty znany jest już od około 4 tysięcy lat. W tym czasie w związku z piciem herbaty zrodziło się wiele zwyczajów, m.in. japońska ceremonia picia herbaty czy angielski five o'clock.

Czarna herbata
Czarną herbatę zalewamy wrzącą wodą (100°C). Najczęstszym i największym błędem popełnianym podczas przyrządzania czarnej herbaty jest użycie wody o zbyt niskiej temperaturze. Herbatę tę powinno się zaparzać trzy do pięciu minut.

Zielona herbata
Herbatę zieloną trzeba zalewać wodą o temperaturze od 60°C do 80°C, w zależności od herbaty. Trzeba ją parzyć od 3 do 5 minut.

Biała herbata
Tę wykwintną herbatę parzyć można trzykrotnie w temperaturze 85°C. Należy ją parzyć ok. 5-7 min, wtedy biała herbata zachowuje najlepsze wartości smakowe.

Żółta herbata
Ten rodzaj harbaty nadaje się do parzenia tylko raz. Temperatura powinna wynosić 90°C. Parzenie trwa 3 minuty.

Ulung
Herbatę półfermentowaną typu ulung (czarny smok) parzy się w temperaturze 90°C przez 3-4 minuty. Można ją parzyć nawet 4 razy jednak trzeba wtedy zostawić ja na 5-6 minut, aby uwolnił się jej cały aromat.

Pu-Erh
Parzenie trwa 3 minuty i odbywa się w temperaturze 90-100°C. Parzenie Pu-Erh odbywać się może wielokrotnie, bo herbata ta w każdym kolejnym parzeniu oddaje do naparu inne dobroczynne substancje.

Ciekawostką jest to, że przyrządzanie herbaty w Mongolii i Tybecie W Mongolii tradycyjnie herbatę sporządzało się gotując prasowaną zieloną herbatę w mleku (bez wody), dodając masło lub łój barani oraz mąkę i sól. Czasami dodawano też krew zwierzęcą.